Dịch vụ
Đo thấm nhiệt và Phân bổ nhiệt FDA

Đo thấm nhiệt (Heat Penetration Study – HPS) là nghiên cứu nhằm đánh giá tốc độ và đặc tính truyền nhiệt vào sản phẩm trong quá trình xử lý nhiệt. Kết quả giúp xác định điểm gia nhiệt chậm nhất của sản phẩm và cung cấp dữ liệu phục vụ việc thiết lập hoặc đánh giá quy trình xử lý nhiệt.

Đo phân bổ nhiệt (Temperature Distribution Study – TDS) là nghiên cứu nhằm đánh giá sự phân bố nhiệt độ tại các vị trí khác nhau trong thiết bị xử lý nhiệt, chẳng hạn như retort. Kết quả giúp đánh giá mức độ đồng đều của quá trình gia nhiệt và hỗ trợ xác định điều kiện xử lý phù hợp.

Hai nghiên cứu có mục đích khác nhau. TDS tập trung vào sự phân bố nhiệt trong thiết bị xử lý nhiệt, trong khi HPS tập trung vào quá trình truyền nhiệt vào sản phẩm bên trong bao bì. Tùy sản phẩm và quy trình sản xuất, có thể cần thực hiện một hoặc cả hai nghiên cứu.

Đo thấm nhiệt thường được áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm được xử lý nhiệt trong bao bì kín, đặc biệt là các sản phẩm thuộc nhóm low-acid canned foods (LACF) hoặc acidified foods. Việc có cần thực hiện nghiên cứu hay không cần được đánh giá dựa trên đặc tính sản phẩm, bao bì và quy trình xử lý nhiệt thực tế.

Dữ liệu từ các nghiên cứu HPS và TDS có thể là cơ sở kỹ thuật quan trọng trong quá trình xây dựng và đánh giá quy trình xử lý nhiệt cho sản phẩm. Đối với các sản phẩm thuộc phạm vi áp dụng, những dữ liệu này có thể được sử dụng khi chuẩn bị hồ sơ liên quan đến FCE/SID. Yêu cầu cụ thể phụ thuộc vào từng sản phẩm và quy trình sản xuất.

Doanh nghiệp nên cung cấp các thông tin liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất như công thức sản phẩm, pH, loại và kích thước bao bì, khối lượng sản phẩm, phương pháp xử lý nhiệt, thiết bị sử dụng và các thông số vận hành hiện tại. Thông tin càng đầy đủ thì việc xây dựng phương án nghiên cứu càng phù hợp với điều kiện sản xuất thực tế.

Kết quả nghiên cứu cung cấp dữ liệu kỹ thuật về quá trình gia nhiệt của sản phẩm và sự phân bố nhiệt trong thiết bị. Các dữ liệu này có thể được sử dụng để hỗ trợ thiết lập, đánh giá hoặc thẩm tra quy trình xử lý nhiệt phù hợp với sản phẩm và điều kiện sản xuất.

Có. Finch Law hỗ trợ doanh nghiệp tư vấn và phối hợp thực hiện nghiên cứu đo thấm nhiệt (HPS), phân bổ nhiệt (TDS) và chuẩn bị hồ sơ kỹ thuật liên quan, tùy theo đặc điểm sản phẩm, bao bì và quy trình sản xuất của doanh nghiệp. Doanh nghiệp có thể liên hệ để được đánh giá yêu cầu cụ thể trước khi triển khai.